Nossas Receitas
LAMAS REVOLUTION 32
Estilo American Stout
Outra cerveja que é nosso orgulho. Esta melhora com o tempo de armazenamento ou maturação na garrafa. Foi nossa primeira experiência com torra de malte, e fez a diferença. A sutileza no aroma que tende a um chocolate amargo impressiona. Cerveja maravilhosa!
Para 20L de cerveja
Malte (EBC=68):
3,5 kg de Pilsen
1,0 kg de Carahell
0,4 kg de Munich
0,2 kg de Caramunich
0,6 kg de Carafa I (ou chocolate)
0,5 kg de Malte torrado Lama
Torramos o malte a 200ºC por 40 minutos (no forno de cozinha), revirando o malte a cada 5 min.
Lúpulo (IBU=28):
40 g Galena
15 g de Saaz
Fermento:
1 sache de US-05
Brassagem:
55ºC (por 10 minutos) -> 64ºC (beta-amilase, por 15 minutos) -> 68ºC (sacarificação, por 40 minuitos) -> 75ºC (mash out, por 5 minutos)
Adiçao de lúpulo na Fervura (tempo total de fervura=60min)
30g de Galena no início da fervura (t=0)
10g de Galena com 20 minutos de fervura (t=20 min)
15g de Saaz no fim da fervura (t=60 min)
Fermentação:
OG: 1,069 -> 7 dias @ 20ºC -> FG: 1,015
Maturação:
15 dias @ T=11ºC
Tempo de guarda na garrafa 3 meses.
Alcool Esperado: 7 %
