Nossas Receitas
LAMAS PORCARIA
Estilo: English India Pale Ale (English IPA)
Esta cervejinha é nosso orgulho. Bem equilibrada, com bom corpo e um aroma de malte bem bacana. É uma bela English IPA. Originalmente, usávamos o Saaz ao invés de Fuggles. Mudamos somente para deixá-la mais inglesa. Uma dica é acrescentar uns 250g de aveia em flocos na brasagem para dar um improvement no creme da cerveja. Aqui, é fundamental respeitar os tempos de maturação. Vocês devem notar a alta FG desta cerveja (1,022), e esta FG (que no início nos deixava preocupado) é uma das razões do corpo adequado desta cerveja.
Para 20L de cerveja
Malte (EBC=18):
3,5 kg de Pale ale
0,5 kg de melanoidina
1,0 kg de carahell
1,5 kg de pilsen
Lúpulo (IBU=43):
40g de Fuggles
50g de Magnum
Fermento:
1 sache de T-58
Brassagem:
65ºC (usamos só essa temperatura)
Tempo = 60 minutos
Adiçao de lúpulo na Fervura (tempo total de fervura=60min):
50g de Magnum no ínicio da fervura (t= zero)
40g de Fugles faltando 15 minutos para o fim da fervura (45 minutos)
Fermentação:
OG: 1,070 -> 9 dias @ 24ºC -> FG: 1,022
Maturação:
15 dias @ T=10ºC
15 dias @ T= 3ºC
Alcool Esperado:
6,5 %
